Sestava za 4 osebe:

-1,5 kg mešanih rib (škarpena, grdobina, grug, lastavica, sipa, škampi)
-1 dl olivnega olja
-2 glavici čebule
-200 g svežega paradižnika
-5 strokov česna
-2 dl vina
-1 svež peteršilj
-list pora
-list lovorja
-rožmarin
-1 cela limona
-1 žlica vinskega kisa
-sol in poper po potrebi

Opis:

Očiščene ribe (škarpena, grdobina, grug, lastavica, sipa, škampi) narežemo na kose. Ribe posolimo, popopramo, poškropimo z limono ali kisom in pustimo stati nekaj minut, da se vpije sok vpije v ribe. Čebulo narežemo na lističe in popražimo na olivnem olju, da postane rjave barve. Čebuli dodamo paradižnik in vse začimbe, malo nasekljanega peteršila, porov in lovorov list. Nato dodamo marinirane ribe. Popečemo, nalijemo vino, vodo, malo kisa, sol in poper. Tekočine je potrebo toliko, da se riba v njej ne utopi. Brodet se kuha na štedilniku okoli 20 minut. Brodet se ne meša, samo na vsake toliko časa se posoda dobro pretrese. Na koncu damo v brodet še malo nasekljanega peteršila in kot prilogo polento, ki je lahko tudi popečena in narezana na koščke.